Мариновани МАНАТАРКИ, стек (8 бр. х 210 гр буркан)

Манатарката (Boletus edulis), наричана още „обикновена манатарка“ както и „царят на гъбите“, е високо ценена в кулинарията заради своя изключителен вкус и аромат. Тя е разпространена в горите на Европа, Азия и Северна Америка и от векове заема важно място в традиционните кухни на тези региони. Мариноването на манатарки е популярен метод за консервиране, който позволява запазването на техния вкус и хранителни качества за по-дълъг период. Този процес включва накисване на гъбите в смес от оцет, олио и подправки, което не само удължава срока на годност, но и обогатява аромата им.

Според древногръцката митология манатарките са били свързани с бога Дионис – покровителя на виното и плодородието. Легендите разказват, че манатарките растели там, където капки от виното на Дионис се разливали върху земята, затова се смятало, че гъбите носят късмет и плодородие.

Манатарките са една от малкото гъби, които съдържат витамин D в значителни количества. При излагане на слънчева светлина, те синтезират витамин D по начин, подобен на този при човешката кожа, което ги прави ценен източник на този витамин, особено в зимните месеци.

Хранителни стойности и характеристики на маринованите манатарки за 100 гр от продукта

Енергийна стойност: 59 kcal / 251 kJ

Белтъчини: 3,1 гр

Мазнини: 4 гр,

от които наситени: 0,6 гр

Въглехидрати: 2,6 гр,

от които захари: 1,1 гр

Фибри: около 1-2 гр

Сол: 1,8 гр

Минерали, витамини и антиоксиданти:

Желязо: 1,1 мг (8% от ПДП*)

Калий: 340 мг (10% от ПДП)

Магнезий: 15 мг (4% от ПДП)

Фосфор: 87 мг (12% от ПДП)

Витамин D: 0,4 мкг (2% от ПДП)

Витамин В2 (рибофлавин): 0,25 мг (15% от ПДП)

Антиоксиданти: Ерготионеин и полифеноли, които имат защитни свойства срещу оксидативния стрес.

*ПДП = Препоръчителен дневен прием.

Възможно е хранителните стойности да варират според произхода на гъбите, пропорциите на съставките и технологията на приготвяне.

Манатарките са добър източник на витамини от група B, витамин D, както и минерали като калий и фосфор. Маринованите манатарки могат да имат леко повишено съдържание на натрий поради добавената сол в процеса на мариноване.

Съвети за съхранение

Неотворени буркани: Съхранявайте на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина, при температура между 5°C и 20°C.

Отворени буркани: Дръжте в хладилник и консумирайте в рамките на 7-10 дни.

Приложение и начин на употреба

Маринованите манатарки са изключително универсални в кулинарията. Могат да се използват като:

Предястие или гарнитура

Добавка към салати

Съставка в паста или ризото

Компонент в сандвичи или брускети

Ползи

Разфасовката от 8 бурканчета по 210 гр е удобна за домакинства и малки събирания. Тя позволява лесно планиране на порциите и минимизира риска от разваляне след отваряне. Маринованите манатарки предлагат богат вкус и са готови за консумация, което спестява време при приготвянето на ястия.

Рецепти с мариновани манатарки

Пълнени чушки с мариновани манатарки и ориз

Съставки:

4 червени чушки

200 гр ориз

150 гр мариновани манатарки, нарязани

1 глава лук, ситно нарязана

2 скилидки чесън, счукани

2 с.л. олио

500 мл зеленчуков бульон

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз за гарниране

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото в тиган и задушете лука и чесъна до златисто.

Добавете ориза и разбъркайте за 2 минути.

Прибавете нарязаните манатарки и гответе още 5 минути.

Налейте 250 мл от бульона, намалете огъня и оставете ориза да поеме течността.

Подправете със сол и черен пипер.

Напълнете чушките със сместа и ги подредете в тава.

Залейте с останалия бульон, покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 45 минути.

Сервирайте топли, поръсени с пресен магданоз.

Брускети с мариновани манатарки и рикота

Съставки:

1 багета, нарязана на филийки

200 гр рикота

150 гр мариновани манатарки, нарязани

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин

Сол и черен пипер на вкус

Няколко листенца пресен босилек

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C.

Подредете филийките багета върху тава и ги намажете със зехтин от двете страни.

Печете ги за 5-7 минути, докато станат хрупкави.

Разтрийте всяка филийка с разполовената скилидка чесън, докато са още топли.

Намажете рикотата върху всяка брускета, добавете нарязаните мариновани манатарки и поръсете със сол, черен пипер и босилек.

Сервирайте като предястие или лека закуска.

Ориз с мариновани манатарки и сусам

Съставки:

200 гр дългозърнест ориз (басмати или жасминов)

150 гр мариновани манатарки, нарязани

1 с.л. соев сос

1 ч.л. сусамово олио

2 с.л. сусамови семена, леко запечени

1 зелена глава лук, нарязана на ситно

1 скилидка чесън, ситно нарязана

1 см пресен джинджифил, настърган

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете ориза според инструкциите на опаковката и го оставете настрана.

Загрейте сусамовото олио в тиган и задушете чесъна и джинджифила за 1 минута.

Добавете нарязаните мариновани манатарки и ги запържете за още 3-4 минути.

Прибавете сварения ориз и соевия сос, разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки.

Подправете със сол, ако е необходимо, и поръсете със сусамови семена и зелен лук преди сервиране.

Поднесете като гарнитура или основно ястие.