АРТИШОК в олио, стек (6 бр. х 520 гр буркан)

Състав: артишок (63%), слънчогледово олио, сол, лимонена киселина, аскорбинова киселина.

Артишокът има древна история и митологичен произход. Според гръцката митология, Зевс превърнал красива девойка на име Кинара в артишок, след като тя не изпълнила неговите изисквания. Оттам идва и латинското име на артишока – Cynara. В Древен Рим артишокът бил смятан за луксозна храна, достъпна само за най-богатите.

Интересно е, че в Древния Рим и през Средновековието артишокът се използвал като афродизиак, а във Франция Мария Медичи популяризирала ястието като „храна на кралете“. Днес артишокът е широко разпространен в Средиземноморската кухня, където се смята за символ на здраве и дълголетие.

Едно любопитно свойство на артишока е, че съставките му могат временно да променят вкусовите рецептори в устата, което прави всичко, консумирано след него, по-сладко. Тази реакция се дължи на съединението цинарин, което стимулира усещането за сладост.

Хранителна информация за 100 гр продукт:

Енергийна стойност: 1438 kJ / 343 kcal

Мазнини: 36,60 гр,

от които наситени мастни киселини: 3,65 гр

Въглехидрати: 1,91 гр,

от които захари: 0,92 гр

Фибри: 3,9 гр

Белтъци: 1,59 гр

Сол: 0,90 гр

Минерали и витамини:

Калий: около 250 мг

Магнезий: приблизително 15 мг

Витамин C: около 2 мг

Витамин K: приблизително 20 мкг

Фолиева киселина: около 60 мкг

Данните са приблизителни и могат да варират в зависимост от произхода на продукта, производителя и метода на приготвяне.

Антиоксиданти:

Цинарин: съединение, подпомагащо чернодробната функция.

Лутеолин: флавоноид с противовъзпалителни свойства.

Начини на употреба и приложение:

Салати: Добавете артишока към зелени салати, паста салати или салати с бобови култури за допълнителен вкус и текстура.

Предястия: Сервирайте като част от антипасти плато с маслини, сирена и сушени меса.

Пици и кишове: Използвайте като топинг за пици или пълнеж за кишове и тартове.

Паста ястия: Смесете с паста, чесън и зехтин за бързо и вкусно ястие.

Съвети за съхранение:

Неотворени буркани: Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от директна слънчева светлина.

След отваряне: Дръжте в хладилник и консумирайте в рамките на 5-7 дни. Уверете се, че артишокът е покрит с олио, за да се запази свежестта му.

Ползи от продукта:

Подпомага храносмилането: Артишокът съдържа инулин, пребиотично влакно, което стимулира растежа на полезни бактерии в червата.

Антиоксидантна защита: Съдържа съединения като цинарин и лутеолин, които помагат в борбата със свободните радикали.

Подкрепа за черния дроб: Цинаринът в артишока подпомага детоксикацията и здравето на черния дроб.

Сърдечно-съдово здраве: Ниското съдържание на наситени мазнини и наличието на фибри допринасят за поддържане на здравословни нива на холестерол.

Оригинални рецепти с артишок

Салата с артишок и печени чушки

Необходими продукти:

1 буркан артишок в олио (520 гр)

2 червени чушки

1 малка глава червен лук

2 с.л. нарязан пресен магданоз

2 с.л. зехтин

1 с.л. балсамов оцет

Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Изпечете чушките, обелете ги и ги нарежете на ивици.

Нарежете червения лук на тънки полумесеци.

В голяма купа смесете нарязаните чушки, лук и артишок.

Добавете магданоза, зехтина и балсамовия оцет.

Овкусете със сол и черен пипер.

Разбъркайте добре и сервирайте охладена.

Паста с артишок и сушени домати

Необходими продукти:

300 гр паста по избор

1 буркан артишок в олио (520 гр)

100 гр сушени домати в зехтин

2 скилидки чесън

50 гр настърган пармезан

2 с.л. зехтин

Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете пастата според указанията на опаковката.

В тиган загрейте зехтина и запържете нарязания чесън до златисто.

Добавете нарязаните сушени домати и артишока.

Гответе за 5 минути, като разбърквате.

Смесете сварената паста със соса.