Замразен БАНАН на шайби, 1 кг

Бананът е „естественият сгъстител“ за домашни напитки и десерти. Когато е замразен на шайби, работи веднага: слага се в блендера и прави смутито плътно и кремообразно без лед и без воднист вкус. Замразяването спира потъмняването и пази сладостта, а текстурата остава кадифена и след размразяване.

Любопитни и интересни факти. Бананът е тропическа ягода по ботаническа класификация, а не „дървесен плод“. Класическият вкус идва от естери като изоамилов ацетат, поради което бананът е така разпознаваем дори когато е смесен с други плодове. Калият е неговата визитна картичка, но също носи витамин B6 и малко витамин C, а нишестето при по-незрели плодове давa по-ниска сладост и по-голяма плътност в блендер.

Хранителна стойност на 100 г продукт

Енергийна стойност: приблизително 89 kcal

Мазнини: 0,3 гр

– от които наситени: 0,1 гр

Въглехидрати: около 22,5–23,0 гр

– от които захари: около 12,0 гр

Фибри: около 2,6–2,8 гр

Белтъчини: около 1,1 гр

Сол: около 0,01–0,02 гр

Витамин C: около 8–10 мг

Витамин B6: около 0,4 мг

Калий: около 350–400 мг

Магнезий: около 25–30 мг

Фолат: около 15–20 мкг

(замразени бананови шайби; стойностите могат да варират според сорт и степен на зрялост)

Характеристики на продукта. Шайбите са еднородни по размер, лесни за дозиране и дават чист плодов профил без странични нотки. Използвани директно от фризера, придават структура на смутита и „моментен“ сладолед само с още една-две съставки.

Съвети за приложение. За смути започнете с 120–150 гр банан на порция и добавете още плод или мляко според желаната плътност. В купички с кисело мляко комбинирайте със сезонни плодове и ядки. В печива оставете шайбите леко да се отпуснат и ги вградете в кексове или бисквити за естествена влажност и сладост.

Съвети за съхранение. Съхранявайте при −18 °C. След размразяване използвайте в рамките на 24–48 ч и не замразявайте повторно. За равномерна текстура при кремове размразявайте бавно в хладилник.

Две рецепти у дома

„Nice cream“ банан–фъстък без добавена захар

Съставки: бананови шайби 400 гр, фъстъчено масло 40 гр, мляко 60 мл, ванилова паста 2 гр, щипка сол.

Начин на приготвяне: Блендирайте шайбите направо от фризера с млякото, фъстъченото масло, ванилията и щипка сол до гладко. Поднесете веднага като мек сладолед или замразете 1 ч за по-твърда текстура. Сервирайте с натрошени печени фъстъци.

Шейк „Банан–какао–еспресо“

Съставки: бананови шайби 180 гр, студено еспресо 60 мл, мляко 200 мл, какао 8 гр, мед 10–15 гр, щипка канела.

Начин на приготвяне: Блендирайте всичко до крем. Сервирайте силно охладено. Балансът на сладостта коригирайте според вкуса.