Замразен ДРАКОНОВ ПЛОД (питая), пюре, 1 кг

Пюрето от драконов плод е практичният път към „екзотично изглеждащ“ десерт без сложна подготовка. Цветът идва от беталаини – природни пигменти, познати и от червеното цвекло, но с по-нежен вкус. Бързото замразяване запазва аромата и блокира ензимите, затова получавате стабилен цвят и чист плодов профил всеки път.

Любопитности и интересни факти. Популярното име „драконов плод“ е вдъхновено от люспестата кора и азиатските названия – на китайски „火龙果“ означава „плод на огнения дракон“, а във Виетнам „thanh long“ е „дракон“. Растението е кактус и цъфти само през нощта – големите бели цветове се отварят за една нощ и увяхват по изгрев. Цветът на пулпа може да е бял или пурпурен според сорта; червените сортове съдържат повече бетацианини, което обяснява по-наситения оттенък на пюрето.

Хранителна стойност на 100 г продукт:

Енергийна стойност: 57 kcal

Мазнини: 0,2 гр

– от които наситени: 0 гр

Въглехидрати: 13,0 гр

– от които захари: 8,0–9,0 гр

Фибри: 1,0–3,0 гр

Белтъчини: 1,1 гр

Сол: около 0,02 гр

Витамин C: около 9 мг

Калий: около 120 мг

Желязо: около 0,5 мг

Магнезий: около 10 мг

Антиоксиданти: бетацианини/бетаксантени (особено при червена питая)

Забележка: Фибрите зависят от прецеждането – фино прецедените пюрета са по-ниско-фибърни; стойностите могат да се колебаят според сорт и брикс.

Характеристики на продукта

Еднородна, фино смляна текстура без семки и люспи, готова за директна работа. Пюрето се дозира лесно, смесва се равномерно в кремове и глазури и дава цветен акцент без изкуствени оцветители.

Съвети за приложение

Използвайте пюрето директно замразено за плътни смутита и ледени десерти без добавяне на лед. В кремове и чийзкейкове комбинирате отлично с лайм, кокос, ванилия и бял шоколад. За домашни безалкохолни напитки блендирайте пюре с вода или газирана вода и коригирайте сладостта с лек сироп.

Съвети за съхранение

Съхранявайте при −18 °C. Размразявайте в хладилник при +2…+6 °C в затворена опаковка. След размразяване използвайте в рамките на 48 ч и не замразявайте повторно. Работете с нужното количество и връщайте остатъка веднага на студено.

Две интересни рецепти с пюре от драконов плод

Сорбе „Питая–лайм“ (без машина)

Съставки: пюре от драконов плод 500 гр, вода 220 мл, захар 80 гр, сок от лайм 2 с.л.

Начин на приготвяне: Разбийте с пасатор до гладкост, охладете 2 ч, изсипете в плитък съд и замразете. На всеки 30 мин. остъргвайте със вилица до снежна текстура. Поднесете веднага.

Йогурт крем с питая и бял шоколад

Съставки: гръцки йогурт 400 гр, пюре 200 гр, бял шоколад 120 гр, мляко 150 мл, мед 20 гр, щипка сол, кора от лайм.

Начин на приготвяне: Загрейте млякото, разтопете в него шоколада и меда, охладете до хладко и смесете с йогурта и пюрето. Ароматизирайте с кора от лайм, охладете в чаши и поднесете добре изстудено.