БАХАР млян

Бахарът (Pimenta dioica) е вечнозелено дърво, чиито сушени плодове се използват като подправка. То принадлежи към семейство Миртови (Myrtaceae). Произхожда от Централна Америка и Карибите, като Ямайка е един от основните износители. Плодовете на бахара са малки, сферични и зелени, когато са свежи, а при изсушаване придобиват кафяв цвят. Бахарът е наречен още "ямайски пипер" заради вкусовата му прилика с черния пипер и характерния му аромат.

Хранителни стойности на млян бахар (на 100 гр):

Енергийна стойност: около 263 kcal

Белтъчини: 6,1 гр

Мазнини: 8,7 гр

Наситени мазнини: 2,3 гр

Въглехидрати: 72,1 гр

Захари: 28,0 гр

Фибри: 21,6 гр

Минерали:

Калий: 1044 мг

Калций: 661 мг

Магнезий: 135 мг

Желязо: 7,0 мг

Характеристики:

Аромат и вкус: Млян бахар има уникален, сложен аромат, който съчетава нотки на канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер.

Антиоксиданти: Съдържа фенолни съединения, които спомагат за неутрализиране на свободните радикали.

Противовъзпалителни свойства: Подпомага облекчаването на възпалителни състояния.

Подпомага храносмилането: Млян бахар стимулира стомашната секреция и улеснява храносмилането.

Приложение:

Кулинария: Използва се за овкусяване на меса (особено дивеч, телешко, агнешко). Често се добавя в маринати, сосове, супи и яхнии. Подходящ за сладкиши, печени изделия и компоти.

Напитки: Добавя се към греяно вино, чай или ликьори.

Козметика: Намира приложение в ароматерапията и при производството на сапуни и кремове.

Начин на ползване:

Кулинарна употреба: Добавяйте 1/4 до 1/2 ч.л. в ястия с интензивен вкус. Мленият бахар е силна подправка, затова използвайте умерено.

Съхранение: Дръжте в херметически затворен съд на тъмно и хладно място, за да запазите аромата му.