КУРКУМА

Куркума (Curcuma longa) е тревисто многогодишно растение от семейство Джинджифилови (Zingiberaceae), произхождащо от Южна Азия. Корените ѝ се използват като подправка, оцветител и лечебно средство. Куркумата е известна със своя ярък жълто-оранжев цвят, който идва от активното съединение куркумин.

Хранителни стойности на куркума (на 100 гр суха прахообразна куркума)

Енергийна стойност: 354 kcal

Белтъчини: 7,8 гр

Мазнини: 3,3 гр

Наситени мазнини: 1,0 гр

Въглехидрати: 64,9 гр

Захари: 3,2 гр

Фибри: 21,1 гр

Витамини:

Витамин С: 0,7 мг

Витамин Е: 4,4 мг

Витамин К: 13,4 мкг

Минерали:

Калий: 2525 мг

Калций: 168 мг

Желязо: 55 мг

Магнезий: 193 мг

Характеристики и приложение на куркума

Приложения:

Подправка: Използва се за овкусяване на ястия като къри, ориз, супи и маринати.

Оцветител: Натурален оцветител за храни и напитки.

Лекарствена употреба: Противовъзпалително, антиоксидантно и имуностимулиращо действие.

Начини на употреба:

Готвене: Добавя се към ястия в малки количества (1-2 ч.л.), за да не доминира вкусът.

Чай: Смесва се 1 ч.л. куркума с гореща вода или мляко.

Добавки: Включва се в хранителни добавки за здравословни цели.

Съхранение на куркума

Дръжте куркумата на сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Ако е под формата на пресен корен, съхранявайте го в хладилник, увит в хартия или в херметичен съд.

Срокът на годност на прахообразната куркума е около 1-2 години, ако се съхранява правилно.

Примерни рецепти с куркума

Къри с пилешко и зеленчуци

Съставки: Пилешко месо (500 гр), кокосово мляко (400 мл), лук, чесън, зеленчуци (морков, чушки, броколи), 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. къри на прах.

Приготвяне: Запържете лука и чесъна, добавете месото и зеленчуците. Залейте с кокосовото мляко, подправете с куркума и оставете да къкри 20 мин.

Златно мляко (турмерик лате)

Съставки: 250 мл растително мляко, 1 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. канела, мед на вкус.

Приготвяне: Смесете съставките, загрейте ги на котлон (без да кипват).

Детокс супа с куркума

Съставки: Зеленчуков бульон (1 л), тиквички, моркови, целина, 1 ч.л. куркума, джинджифил.

Приготвяне: Сварете зеленчуците, пасирайте и добавете подправките.

Куркума като билка

Ползи:

Подобрява храносмилането.

Намалява възпаления и болки в ставите.

Подсилва имунната система.

Помага при детоксикация на черния дроб.

Чай от куркума:

Рецепта: Сварете 1 ч.л. куркума в 250 мл вода за 5-10 мин. Може да добавите лимон и мед.

Препоръки: Подходящ при настинки, възпалителни състояния и за подсилване на организма.

Билколечение: Комбинира се с джинджифил и черен пипер за по-добро усвояване на куркумина.