КОРИАНДЪР зърна

Кориандърът (Coriandrum sativum) е едногодишно растение от семейство Сенникоцветни (Apiaceae), чиито семена се използват като подправка. Те имат леко цитрусов аромат и сладникав вкус, често използвани в различни кухни по света.

Хранителни стойности на кориандър семена (на 100 гр):

Енергийна стойност: 298 kcal

Протеини: 12,37 гр

Мазнини: 17,77 гр

Наситени мазнини: 0,99 гр

Въглехидрати: 54,99 гр

Захари: 0 гр

Фибри: 41,9 гр

Натрий: 35 мг

Калций: 709 мг

Желязо: 16,32 мг

Магнезий: 330 мг

Калий: 1 267 мг

Витамин C: 21 мг

Витамин A: 0 IU

Витамин E: 2,5 мг

Витамин K: 0 мкг

Тези стойности са приблизителни и могат да варират.

Приложение и начин на ползване:

Кориандърът е основна подправка в много кухни, включително индийската, близкоизточната и средиземноморската. Използва се за овкусяване на месни ястия, супи, сосове и хлябове. Може да се използва както цели семена, така и смлян. Семената от кориандър имат приятен лимонов вкус и флорален аромат. Вкусът им подхожда много добре с кимиона, и много рецепти включват равни количества от двете подправки.

Съхранение:

Съхранявайте кориандъра в херметически затворен съд на хладно, сухо и тъмно място, за да запазите аромата и качеството му. Избягвайте пряка слънчева светлина и влага.

Примерни рецепти с кориандър:

Чътни от кориандър

Съставки: пресен кориандър, чесън, джинджифил, лимонов сок, зелени люти чушки, сол.

Приготвяне: Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до получаване на гладка паста. Сервирайте като гарнитура към основни ястия.

Мариноване и осаламуряване

Кориандърът е идеален за маринати и саламури, особено в комбинация с лук, чесън, черен пипер и риган в ястия от овнешко и свинско месо.

Къри с кориандър

Съставки: пилешко месо, йогурт, лук, чесън, джинджифил, кимион, кориандър, куркума.

Приготвяне: Мариновайте пилето в йогурт и подправки, след което го запържете с лук и чесън. Добавете останалите подправки и гответе до готовност.

Кориандър като билка и употреба в билколечението

Кориандърът е известен със своите лечебни свойства. В традиционната медицина се използва за подобряване на храносмилането, облекчаване на метеоризъм и стимулиране на апетита. Чаят от кориандър може да помогне при стомашни неразположения и да действа успокояващо.

Преди употреба на кориандър с лечебна цел е препоръчително да се консултирате с медицински специалист, особено при съществуващи здравословни състояния или прием на лекарства.