Замразен КАРФИОЛ

Вкусна замяна на брашното, ориза и дори месото? Карфиолът е новата звезда у дома!

Карфиолът отдавна не е просто гарнитура, той е тайното оръжие на всяка съвременна кухня. Замразеният карфиол съчетава удобството на дълъг срок на годност със свежестта и полезността на прясно откъсната розичка. Подходящ за всякакви ястия – от супи и пюрета до карфиолен ориз или дори основи за пица.

Знаете ли, че карфиолът е член на семейството на зелето (Brassicaceae) и е същински антиоксидантен боец? Богат на глюкозинолати – серни съединения със защитно действие срещу възпаления – той е особено полезен при готвене на пара. А в едно парче карфиол има повече витамин С, отколкото в малък портокал!

Според изследвания, съединенията в карфиола могат да подпомогнат чернодробната детоксикация и дори да имат леко невропротективно действие.

Хранителна информация на 100 гр продукт

Енергийна стойност: 25 kcal

Протеини: 2 гр

Въглехидрати: 5 гр,

от които захари: 2 гр

Мазнини: 0,3 гр,

от които наситени: 0.1 гр

Фибри: 2 гр

Витамин C: 48.2 мг (60% от ПДП)

Витамин K: 15,5 мкг

Фолиева киселина (витамин B9): 57 мкг

Калий: 299 мг

Калций: 22 мг

Магнезий: 15 мг

Забележка: Стойностите са средни и могат леко да варират според произхода на продукта.

Начин на употреба

Може да се използва без размразяване – директно за варене, печене, сотиране.

Подходящ за детски пюрета, диетични ястия, веган менюта.

Идеален за крем супи, карфиолен ориз, „пържени“ карфиолени хапки на фурна.

Приложение в кухнята

Като гарнитура към месо или риба.

Основна съставка в пюрета, веган пастети и зеленчукови кюфтета.

В кари, зеленчукови тигани и гювечи.

За „карфиолена основа“ за пица или киш.

Съхранение

Съхранявайте при минус 18°C.

Не размразявайте предварително, ако ще го варите или печете.

Не замразявайте повторно вече размразен продукт.

Две интересни рецепти със замразен карфиол

Карфиолен ориз със зеленчуци и къри

Продукти:

300 гр замразен карфиол

1 морков

1 чушка

2 с.л. зехтин

½ ч.л. къри

сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Настържете замразения карфиол на ренде (или пулсирайте в блендер). Задушете нарязаните зеленчуци в зехтин. Добавете карфиоления „ориз“ и кърито. Гответе 5–7 минути. Подправете и сервирайте топло.

Карфиолени хапки с пармезан и чесън

Продукти:

400 гр замразен карфиол

1 яйце

50 гр настърган пармезан

1 скилидка чесън (счукан)

1 с.л. брашно

магданоз, сол, черен пипер

Приготвяне:

Сварете леко карфиола и го намачкайте. Смесете с останалите съставки до гъста смес. Оформете хапки и изпечете на 180°C за около 20 минути. Хрупкави отвън, меки отвътре – идеални за сос от кисело мляко с копър.