Брашно от ПАЧИ КРАК, 1 кг

Брашното от пачи крак се получава чрез изсушаване и смилане на гъбите пачи крак (Cantharellus cibarius). Този фин прах е ценен заради богатия си аромат и хранителни качества, което го прави предпочитана съставка в различни кулинарни рецепти.

Хранителни стойности на 100 гр брашно от пачи крак:

Калории: приблизително 200–250 kcal

Протеини: около 20–25 гр

Мазнини: 2–5 гр

Наситени мазнини: около 1 гр

Въглехидрати: 40–50 гр

Фибри: 6–10 гр

Захари: 2–5 гр

Минерали:

Калий: около 400–500 мг

Фосфор: около 200–300 мг

Магнезий: около 20–30 мг

Желязо: около 2–3 мг

Цинк: около 1–2 мг

Витамини:

Витамин D: около 50–100 IU

Витамини от група B:

B2 (Рибофлавин): около 1–2 мг

B3 (Ниацин): около 8–10 мг

B5 (Пантотенова киселина): около 2–3 мг

Характеристики и ползи:

Богат източник на растителни протеини: Подходящо за вегетарианци и вегани.

Подкрепа за имунната система: Съдържа бета-глюкани, които стимулират имунния отговор.

Подобрява храносмилането: Високото съдържание на фибри подпомага чревната функция.

Поддържа здравето на сърцето: Ниското съдържание на мазнини и наличието на калий спомагат за регулиране на кръвното налягане.

Приложение и начин на ползване:

Брашното от пачи крак е универсална съставка, която може да обогати вкуса на супи, сосове, тестени изделия и различни ястия. Използва се като естествен овкусител и сгъстител, придавайки характерен гъбен аромат и дълбочина на вкуса. Може да се комбинира с други брашна при печене или да се добавя директно към ястия по време на готвене.

Съвети за съхранение:

Съхранявайте брашното от пачи крак в херметически затворен съд на сухо, хладно и тъмно място, за да запазите аромата и хранителните му качества. Избягвайте излагането на влага и пряка слънчева светлина. При правилно съхранение, брашното може да се използва в рамките на 6–12 месеца.

Примерни рецепти:

Крем супа с брашно от пачи крак

Необходими продукти:

1 л зеленчуков бульон

2 с.л. брашно от пачи крак

1 глава лук, нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязани

2 с.л. масло или зехтин

200 мл готварска сметана

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз за гарниране

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера загрейте маслото или зехтина и задушете лука и чесъна до омекване.

Добавете брашното от пачи крак и гответе за 1–2 минути, като разбърквате постоянно.

Постепенно налейте зеленчуковия бульон, като продължавате да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.

Оставете супата да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри за около 10–15 минути.

Добавете готварската сметана, сол и черен пипер на вкус, и гответе още 5 минути.

Пасирайте супата до гладка консистенция с помощта на блендер или пасатор.

Сервирайте гореща, гарнирана с пресен магданоз.

Паста със сос от брашно от пачи крак

Необходими продукти:

250 гр паста (спагети, талятели или друга по избор)

2 с.л. брашно от пачи крак

200 мл готварска сметана

1 ч.л. масло или зехтин

1 скилидка чесън, ситно нарязана

50 гр настърган пармезан

Сол и черен пипер на вкус

Малко пресен магданоз или босилек за гарниране

Начин на приготвяне:

Сварете пастата според указанията на опаковката, след което я отцедете, като запазите малко от водата за готвене.

В тиган загрейте маслото или зехтина и задушете чесъна за 1–2 минути.

Добавете брашното от пачи крак и разбъркайте добре. Гответе за още 1 минута.

Налейте готварската сметана и разбъркайте, докато сосът се сгъсти. Ако е необходимо, добавете малко от запазената вода от пастата за по-лека консистенция.

Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Смесете сварената паста със соса, добавете пармезана и разбъркайте добре.

Сервирайте гореща, гарнирана с магданоз или босилек.

Ризото с брашно от пачи крак

Необходими продукти:

200 гр ориз за ризото (арборио или карнароли)

1 л зеленчуков или пилешки бульон

2 с.л. брашно от пачи крак

1 глава лук, ситно нарязана

1 скилидка чесън, ситно нарязана

2 с.л. масло или зехтин

50 мл бяло вино (по желание)

50 гр настърган пармезан

Сол и черен пипер на вкус

Малко пресен магданоз за украса

Начин на приготвяне:

Загрейте бульона и го дръжте топъл по време на готвене.

В голям тиган загрейте маслото или зехтина и задушете лука и чесъна до омекване.

Добавете ориза и гответе за 2–3 минути, докато стане леко прозрачен.

По желание добавете бялото вино и разбърквайте, докато течността се изпари.

Постепенно добавяйте топлия бульон по черпак, като разбърквате непрекъснато. Чакайте оризът да абсорбира течността, преди да добавите следващия черпак.

След около 10 минути добавете брашното от пачи крак и разбъркайте добре. Продължете с добавянето на бульона, докато оризът стане кремообразен и добре сготвен (около 18–20 минути).

Свалете от огъня, добавете настъргания пармезан, сол и черен пипер на вкус, и разбъркайте.

Сервирайте ризотото горещо, украсено с магданоз.

Тези идеи показват как брашното от пачи крак може да обогати и разнообрази ежедневните ястия с уникалния си вкус и хранителни стойности.