Брашно от КЛАДНИЦА, 1 кг

Брашното от кладница се получава чрез изсушаване и смилане на гъби кладница (Pleurotus ostreatus). То е ценен хранителен продукт, богат на протеини, фибри и биоактивни съединения, което го прави подходящ за разнообразни кулинарни и диетични приложения.

Хранителни стойности за 100 гр:

Калории: 180–200 kcal

Протеини: 25–30 гр

Мазнини: 1–2 гр

Наситени мазнини: <0,5 гр

Въглехидрати: 20–30 гр

Фибри: 10–15 гр

Захари: 1–3 гр

Минерали:

Калций: 5–10 мг

Калий: 300–400 мг

Фосфор: 100–200 мг

Желязо: 1–2 мг

Магнезий: 15–20 мг

Цинк: 1–2 мг

Селен: 2–4 мкг

Витамини:

Витамин D: 20–40 IU (зависи от изсушаването)

Витамин B2 (Рибофлавин): 1,5 мг

Витамин B3 (Ниацин): 6–8 мг

Витамин B5 (Пантотенова киселина): 2–3 мг

Характеристики и ползи:

Богатият източник на протеини се явява да бъде особено ценен за вегетарианци и вегани като растителна протеинова алтернатива.

Подкрепя имунната система благодарение на съдържанието си от полизахариди, които стимулират имунния отговор.

Подобрява храносмилането чрез високото съдържание на фибри, които подпомагат чревната функция и предотвратяват констипацията.

Поддържа здравето на сърцето по причина на ниското съдържание на мазнини и наличието на калий, което спомага за регулиране на кръвното налягане.

Приложение и начин на ползване:

Брашното от кладница може да се използва като добавка към различни ястия за обогатяване на вкуса и хранителната стойност. Подходящо е за приготвяне на супи, сосове, тестени изделия и дори смутита. Може да се комбинира с други брашна при печене или да се използва като сгъстител в различни рецепти.

Съвети за съхранение:

Съхранявайте брашното от кладница в плътно затворен съд на сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Така ще запазите свежестта и хранителните му качества за по-дълго време.

Примери за рецепти, които използват брашно от кладница:

Солени палачинки с брашно от кладница

Необходими продукти:

100 гр брашно от кладница

50 гр обикновено брашно (или пълнозърнесто)

2 яйца

250 мл прясно мляко

Щипка сол

1 с.л. зехтин или разтопено масло

Приготвяне:

Смесете брашното от кладница с обикновеното брашно и солта в купа.

Добавете яйцата и постепенно налейте млякото, като бъркате до получаване на гладка смес.

Накрая добавете зехтина.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и изсипете малко количество от сместа, за да направите тънки палачинки.

Печете до златисто от двете страни.

Сервиране: Поднесете с крема сирене, авокадо или свежа салата.

Крем супа с брашно от кладница

Необходими продукти:

2 с.л. брашно от кладница

1 л зеленчуков бульон

1 глава лук, нарязан

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

100 мл готварска сметана (по желание)

Подправки: мащерка, черен пипер, сол

Приготвяне:

В загрят тиган задушете лука и чесъна в зехтина до омекване.

Добавете брашното от кладница и разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно.

Постепенно налейте зеленчуковия бульон, като разбърквате постоянно, за да избегнете образуване на бучки.

Гответе супата на слаб огън за около 10 минути, докато леко се сгъсти.

По желание добавете сметаната за по-кремообразна текстура.

Сервиране: Поръсете с мащерка и поднесете с крутони.

Хляб с брашно от кладница

Необходими продукти:

200 гр брашно от кладница

300 гр пшенично брашно

1 пакетче суха мая (7 гр)

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

300 мл топла вода

2 с.л. зехтин

Приготвяне:

В купа смесете топлата вода, маята и захарта и оставете сместа да се активира за 10 минути.

Добавете брашното от кладница, пшеничното брашно и солта. Замесете меко тесто.

Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 1 час на топло място.

Оформете хляба и го сложете в намазнена форма за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 30–35 минути.

Сервиране: Подходящо е за закуска или гарнитура към супи и салати.