Замразен ПАЧИ КРАК, 1 кг

Пачи крак (лат. Cantharellus cibarius) е изключително популярен ядлив гъбен вид със сладникав и леко плодов вкус. Когато е дълбоко замразен без добавки, той запазва в пълна степен своите хранителни и вкусови качества.

Основни хранителни стойности на 100 гр замразен пачи крак:

Енергийна стойност: 35–40 kcal

Белтъчини: 2,5–3,0 гр

Мазнини: 0,1–0,3 гр

Наситени мазнини: 0,05 гр

Въглехидрати: 5,0–7,0 гр

Захари: 1,0–2,0 гр

Диетични фибри: 2,0–3,0 гр

Вода: 85,0–90,0 гр

Микронутриенти:

Витамин D: 2,0–3,0 мкг

Витамин B2 (Рибофлавин): 0,3–0,4 мг

Витамин B6: 0,05–0,08 мг

Калий: 300–350 мг

Фосфор: 50–60 мг

Магнезий: 10–12 мг

Желязо: 0,5–1,0 мг

Стойностите варират в зависимост от произхода на гъбите и начина им на обработка.

Характеристики:

Запазване на хранителните свойства: Замразяването индивидуално (IQF – индивидуално бързо замразяване) предотвратява сливането на гъбите и осигурява оптимално съхранение.

Чистота: Без добавки като сол, масло или консерванти.

Готовност за употреба: Замразеният пачи крак може директно да се добавя към рецепти без нужда от предварително размразяване.

Висока хранителна стойност: Пачи крак е гъба, богата на витамини, минерали и фибри, с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати, което го прави отличен избор за здравословно хранене.

Ниска калорийност: Замразените гъби съдържат едва 35–40 kcal на 100 гр, което ги прави подходящи за диетични режими.

Антиоксиданти: Гъбите пачи крак съдържат антиоксиданти като полифеноли и бета-глюкани, които подпомагат имунната система.

Добър източник на витамин D: Особено полезен за поддържане на здравето на костите и подсилване на имунитета.

Минерално съдържание: Богати на калий, магнезий, фосфор и желязо, които подпомагат нервната система, мускулната функция и здравето на кръвта.

Идеални за замразяване: Поради структурата си, пачи крак запазва вкуса и текстурата си при дълбоко замразяване (без добавки).

Начини на употреба:

В супи и яхнии: Добавете замразените гъби директно към готвенето за обогатяване на вкуса.

Запържени или сотирани: Леко ги сотирайте с масло и чесън за бърза гарнитура.

В паста или ризото: Придават уникален аромат и текстура.

В салати: След кратко сотиране или задушаване.

Как се съхранява и използва:

Замразените гъби се съхраняват в камера при температура -20°C, но не по-висока от -18°C.

Могат да се използват директно от фризера, без предварително размразяване.

Не се препоръчва повторно замразяване, за да се избегне загуба на текстура и аромат.

Две вкусни рецепти с пачи крак:

Ризото с пачи крак и пармезан

Съставки:

200 гр замразен пачи крак

1 чаша ориз за ризото (например арборио)

1 литър зеленчуков бульон

1 малка глава лук, нарязан на ситно

2 с.л. масло

50 мл бяло вино

50 гр настърган пармезан

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

В голям тиган загрейте 1 с.л. масло и сотирайте лука до златисто.

Добавете замразените гъби и гответе за 5–7 минути, докато пуснат аромат.

Добавете ориза и разбъркайте, докато стане прозрачен.

Налейте виното и разбърквайте, докато се абсорбира.

Постепенно добавяйте бульона, черпак по черпак, като разбърквате, докато оризът стане кремообразен.

Накрая добавете останалото масло и пармезана. Подправете със сол и черен пипер.

Крем супа от пачи крак

Съставки:

300 гр замразен пачи крак

1 картоф, обелен и нарязан

1 глава лук

2 с.л. масло или зехтин

500 мл зеленчуков или пилешки бульон

100 мл течна сметана

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз за сервиране

Приготвяне:

Загрейте маслото в тенджера и запържете лука до омекване.

Добавете картофа и гъбите, сотирайте за 5 минути.

Налейте бульона и гответе на средна температура около 15 минути, докато картофите омекнат.

Пасирайте супата до гладка текстура.

Върнете супата на котлона, добавете сметаната и загрейте за кратко.

Подправете със сол, черен пипер и поръсете с пресен магданоз.