Замразена цяла МАНАТАРКА, 1 кг

Замразената манатарка е продукт, при който всяка отделна гъба е индивидуално и дълбоко замразена. Без никакви други добавки.

Замразената цяла манатарка е вкусовият концентрат на гората, съхранен в най-естествения му вид – без добавки, без консерванти, без хитрост. Всяка гъба е индивидуално замразена (IQF), за да запази формата, цвета и уникалния си аромат – онзи землист, леко ядков дъх, който не може да се сбърка с нищо друго.

Това е гъба с кралско присъствие. В някои части на Европа я наричат "царицата на дивите гъби", а в Италия – „порчини“, символ на гурме кухнята. Манатарките растат само в диви гори и не могат да се култивират в стопански условия – всяка една е намерено съкровище.

Манатарките „дишат“ – дори след откъсване, те продължават да отделят спори, правейки ги част от естественото възпроизвеждане на гората.

Ерготионеинът, съдържащ се в тях, се смята за „дълголетен молекулен щит“ – защитава клетките от оксидативен стрес.

В древен Рим манатарката се е смятала за вълшебна храна, която дава сила на войниците и дълголетие на патрициите.

Хранителна стойност (на 100 гр):

Калории: 25–30 kcal.

Белтъчини: 2,5–3 г

Мазнини: 0,3–0,5 гр

Въглехидрати: 5–6 гр

Фибри: 1–2 гр

Захари: около 1 гр

Витамини и минерали:

Витамин D: особено при гъби, изсушени или съхранявани на слънце – важен за костите и имунитета

B-комплекс (B2 и B3): за нервна система и метаболизъм

Калий (~300 мг): регулира кръвното налягане

Селен: антиоксидант, защитава клетките

Мед и цинк: важни за кожата и защитните сили на организма

Защо да изберем замразена цяла манатарка?

Минимална обработка, максимален вкус.

Нискокалоричен и засищащ продукт – подходящ за диети.

Изключително богат на антиоксиданти – включително уникалния ерготионеин.

Силно ароматна – дори малко количество променя цялото ястие.

Бързо и лесно приложение – без нужда от предварително размразяване или накисване.

Приложение в кухнята:

В супи и крем-супи, където вкусът ѝ изпъква.

В ризото и паста, заедно със сметанови или маслени сосове.

В омлети, кишове, пици и печени зеленчуци.

За гарниране на меса, птици или дивеч.

Съвет: Не е нужно да се размразява – добави директно в тигана или тенджерата и остави гората да разкаже своята история.

Съхранение:

Температура: -18°C до -20°C. Да не се замразява повторно!

Една вкусна и изтънчена рецепта със замразена цяла манатарка

Манатарки в масло с бяло вино и мащерка върху царевичен крем

Продукти (за 2 порции):

За гъбите:

300 гр замразени цели манатарки (неразмразени)

2 с.л. масло + 1 с.л. зехтин

1 малка скилидка чесън, смачкана

1/3 ч.ч. сухо бяло вино

1 ч.л. прясна или сушена мащерка

Сол и черен пипер на вкус

За царевичния крем:

150 гр фино царевично брашно (полента)

500 мл вода или зеленчуков бульон

1 с.л. масло

2 с.л. пармезан (по желание)

щипка сол

Начин на приготвяне:

Приготвяне на гъбите:

Загрей маслото и зехтина в дълбок тиган.

Добавете замразените цели манатарки директно – не ги размразявайте предварително. Гответе 7–8 минути, докато се изпари водата и гъбите започнат леко да се запържват.

Добавете чесъна и мащерката, готви още 1 минута.

Деглазирайте с бялото вино. Оставете да къкри, докато течността почти се изпари. Подправете със сол и пипер.

Царевичен крем:

Сложете водата или бульона да заври.

Прибавете царевичното брашно на тънка струйка, като бъркате енергично с тел.

Намалете котлона и гответе на слаб огън 10–15 минути, докато се сгъсти.

Добавете маслото и пармезана, разбъркайте и посолете.

Сервиране:

Разпределете царевичния крем в плитки чинии. Върху него подредете горещите манатарки с ароматния сос. По желание украсете с прясна мащерка и няколко капки зехтин.

Вдъхновение:

Тази рецепта съчетава землистия вкус на манатарката с кремообразната мекота на царевицата – истински уютна есенна или зимна вечеря. Ароматът на вино, масло и мащерка ще превърне кухнята в малък ресторант сред борове.