ЧЕРВЕН ПИПЕР, вакуум опаковка, 250 гр

Червен пипер – вкус, история и сила в една лъжица!

Червеният пипер, получаван чрез сушене и смилане на плодовете на растението Capsicum annuum, е една от най-разпознаваемите и обичани подправки в световната кухня. Сладкият му вкус, интензивният червен цвят и мекият аромат го правят незаменим в традиционни и модерни рецепти.

Знаете ли, че...

Червеният пипер подпомага апетита, регулира метаболизма и съдържа мощни антиоксиданти, които подпомагат имунната система.

В миналото бабите са го добавяли дори към мас – не само за вкус, но и за цвят и трайност.

В народната медицина се използва и в кремове за затопляне и мазила против болки.

Любопитно е, че в Русия и Украйна най-популярният сорт сладък пипер – „камбата“ – се нарича „български пипер“ (болгарский перец), заради историческата връзка с България. А у нас в миналото самите българи са го наричали „благ пипер“ – благ по вкус, по аромат и по дух.

Влияние на топлината:

Ароматът и сладостта на червения пипер се разгръщат напълно при лека термична обработка. Но внимавайте – ако се запържи при висока температура за твърде дълго, съдържащите се в него захари започват да прегарят, което води до горчив вкус. За най-добър резултат – прибавяйте в мазнина за не повече от 20–30 секунди на умерен огън.

Хранителна информация (на 100 гр):

Енергийна стойност: 305 kcal

Белтъчини: 16,0 гр

Мазнини: 4,5 гр

от които наситени: 0,6 гр

Въглехидрати: 63,0 гр

от които захари: 12,0 гр

Фибри: 21,3 гр

Сол: 0,48 гр (естествено съдържание на натрий)

Витамини:

Витамин C: 39,0 мг

Витамин A: 24 690 IU

Витамин E: 29,1 мг

Витамин K: 80,3 мкг

Минерали:

Калий: 2 280 мг

Калций: 148 мг

Желязо: 21,1 мг

Магнезий: 162 мг

Характеристики и приложение

Червеният пипер съдържа естествени растителни масла и антиоксиданти, а фината му текстура го прави идеален за равномерно овкусяване на всякакви ястия. Макар съдържанието на мазнини да е ниско, ароматът и вкусът му са концентрирани и стабилни при правилна употреба.

Витамин C се запазва частично и след сушене – особено при вакуум опакован продукт, какъвто е този. Благодарение на богатството си от каротеноиди, витамин Е и желязо, червеният пипер е не само вкусен, но и истинска мини-съкровищница от хранителни вещества.

Кулинарни приложения:

– Подправка за яхнии, боб, супи, маринати, пълнени чушки, яйца, пастети.

– Може да се смесва с други подправки: чесън, лук, черен пипер, кимион, чубрица.

– Основен елемент в подправъчни смеси като шарена сол, домашна „паприка“, паста за мазане.

– Леката сладост и ароматен профил го правят подходящ и за печива със солен вкус.

Съвети за съхранение:

– Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място – далеч от влага и пряка слънчева светлина.

– След отваряне – прехвърлете в плътно затворен стъклен или метален съд.

– Не дръжте в отворена хартиена опаковка – червеният пипер лесно поема миризми и влага.

– Вакуумната опаковка запазва свежестта, цвета и аромата до момента на отваряне.

Интересни рецепти с червен пипер

Гулаш с червен пипер

Съставки: телешко месо (500 гр), лук, картофи, червен пипер (2 ч.л.), доматено пюре, чесън, дафинов лист.

Приготвяне: Запържете лука, добавете пипера и месото. Добавете доматено пюре и картофите, долейте с вода и варете до омекване. Пикантно, ароматно и засищащо.

Чушки с яйца и сирене

Съставки: печени червени чушки, яйца (4 бр), сирене (200 гр), червен пипер (1 ч.л.).

Приготвяне: Наредете чушките в тава, залейте със смес от разбити яйца и сирене, поръсете с червен пипер и запечете до златисто.

Чай от червен пипер

Запарете щипка червен пипер в 250 мл гореща вода за 5–10 минути. Може да добавите лимон и мед.

Този чай се използва традиционно за стимулиране на кръвообращението, затопляне през зимата и подпомагане на храносмилането.